Emulgentes Tensioactivos

Emulgentes tensioactivos

Para ser estables, las emulsiones requieren la presencia de un tercer componente, el agente emulsificante.
Los emulgentes son sustancias tensioactivas que disminuyen la tensión interfacial entre la fase acuosa y la oleosa. Tienen en su molécula una parte hidrófila, soluble en agua y otra lipófila soluble en aceite.

 






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